Być może, ale dodane do owsianki smakują również bardzo dobrze. Sycą i odżywiają. Na początku sprawiały nieco kłopotu i krążyły z rąk do rąk. „Może ty coś z tym zrobisz?” Postanowiłam zakończyć ich podróż w mojej kuchni.
Kasztany jadalne – wylądowały w owsiance. Przesmażyłam je na oleju kokosowym z dodatkiem banana i jabłka. Szczypta soli himalajskiej pomogła wyciągnąć smak tej konfitury. Brakowało trochę koloru – tu pomógł arbuz, który też ciekawie wpłynął na smak całej potrawy.
Kasztany jadalne można jeść na surowo, pieczone czy gotowane. Są one dobrym źródłem węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego, nie zawierają glutenu. Kasztany bogate są w witaminę C, potas magnez ,warto aby sięgali po nie sportowcy oraz osoby nerwowe, narażone na duży stres lub zmęczenie. Znajdziemy w nich: wapń, żelazo,fosfor i miedź.Kasztany jadalne zawierają także escynę, czyli związek chemiczny, który ma właściwości uszczelniające naczynia krwionośne. Dzięki temu wykorzystywane są w medycynie np. w prewencji przed żylakami. Ten enzym rozkładający kwas hialuronowy – główny składnik śródbłonka naczyń – jest odpowiedzialny za „psucie” ścian naczyń krwionośnych. Escyna hamując działanie enzymu hialuronidazy, zapobiega rozkładowi kwasu hialuronowego, głównego spoiwa śródbłonka naczyń. Escyna hamuje rozkład także innych enzymów (hydroliz) – destabilizujących i rozkładających konstrukcję naczyń. Konkretnie chodzi o glikoproteiny wzmacniające ściany naczyń włosowatych. Oznacza to w sumie, że obfitość escyny we krwi zapobiega rozszczelnieniu naczyń, czyli de facto ją zwiększa! Ta substancja lecznicza zwiększa też odporność mikronaczynek na pękanie – dzięki czemu zapobiega wysiękom osocza krwi i wynikłym z tego obrzękom. Kasztany pozytywnie wpływają na układ immunologiczny, wzmacniając odporność i utrudniając rozwój infekcjom. Pomocne sa w leczeniu stanów zapalnych przewodu pokarmowego oraz w likwidowaniu obrzęków np. płuc. Owoce kasztana są lekkostrawne i nie zwierają alergenów.
Wartości odżywcze kasztanów jadalnych – surowych/pieczonych (w 100 g)
Wartość energetyczna – 213/245 kcal
Białko ogółem – 2.42/3.17 g
Tłuszcz – 2.26/2.20 g
Węglowodany – 45.54/52.96 (w tym cukry proste: 0/10.60 g)
Błonnik – 8.1/5.1 g
Witaminy
Witamina C – 43.0/26.0 mg
Tiamina – 0.238/0.243 mg
Ryboflawina – 0.168/0.175 mg
Niacyna – 1.179/1.342 mg
Witamina B6 – 0.376/0.497 mg
Kwas foliowy – 62/70 µg
Witamina A – 28 IU
Minerały
Wapń – 27/29 mg
Żelazo – 1.01/0.91 mg
Magnez – 32/33 mg
Fosfor – 93/107 mg
Potas – 518/592 mg
Sód – 3/2 mg
Żródło: poradnikzdrwoie.pl, omal.pl, pfm.pl